|
|
Libanon: Courgettes Met Yoghurtsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kleine of 4 middelgrote courgettes, 300-400 g lamsgehakt, 100 g rijst, 1 fijngehakte ui, 1 fijngesneden teentje knoflook, zout en peper, 1/2 tl kaneel, 1/4 l bouillon of water, 1/2 l yoghurt, 1 borrelglaasje melk of water, 1 tl maizena, zout, 3-4 fijngehakte teentjes knoflook, 10 g boter, 1 el fijngesneden muntblaadjes
Voorbereiding:
Borstel de courgettes schoon onder koud stromend water. Snijd aan de kant van de steelaanzet een kapje af en hol de courgettes voorzichtig uit, zonder de schil te beschadigen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Vermeng het gehakt in een kom met de rijst, de uisnippers en het fijngesneden teentje knoflook. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en kaneel. Vul de courgettes met het vleesmengsel, maar maak ze niet te vol, want tijdens de bereiding neemt de vulling - door de zwellende rijstkorrels - in omvang toe. Leg de courgettes naast elkaar in de ovenschaal of braadslee en giet er de bouillon over. Dek de schaal af met folie en zet hem 40-60 minuten (afhankelijk van het formaat van de courgettes) in de voorverwarmde oven.
Doe intussen de yoghurt in een pan, los de maizena op in de melk, voeg een snufje zout toe en breng het geheel al roerende aan de kook op een matig hoog vuur. Blijf roeren tot het mengsel kookt en roer uitsluitend in een richting. Draai het vuur op z′n laagst zodra de inhoud van de pan begint te borrelen en laat het yoghurtmengsel - zonder deksel - nog ca. 10 minuten zachtjes pruttelen. Giet de aldus gestabiliseerde yoghurt ca. 10 minuten voor het einde van de bereidingstijd over de courgettes en zet de schaal in de oven terug tot de courgettes gaar en zacht zijn.
Fruit de knoflooksnippers intussen goudbruin in de boter en strooi ze, samen met de muntblaadjes, vlak voor het opdienen over de courgettes.
|
|
|